بروتين مصل اللبن.. أيهما أفضل المعزول أم المركز؟

خبرني - عند التسوق لشراء مسحوق البروتين، قد يبدو الأمر مربكًا نظرًا لتعدد الخيارات والادعاءات التسويقية على العبوات، بالإضافة إلى صور الحيوانات العضلية وغيرها من الرموز المضللة. ولفهم ما تختاره بشكل أفضل، من المفيد معرفة بعض المصطلحات الشائعة على العبوات، مثل بروتين مصل اللبن المركز (Whey Protein Concentrate) وبروتين مصل اللبن المعزول (Whey Protein Isolate).

ما الفرق بين البروتين المعزول والمركز؟

يشير الفرق الأساسي إلى مستوى المعالجة التي يخضع لها مصل اللبن. البروتين المعزول أكثر تنقية من المركز، ما يجعله أنقى وفقًا للبروفيسور خافيير غونزاليس، أستاذ التغذية والأيض في جامعة باث، ويحتوي البروتين المعزول على حوالي 90% بروتين، بينما يحتوي المركز على حوالي 80% بروتين.

وبالتالي، يحتوي المركز على كربوهيدرات ودهون أكثر قليلًا لكل وجبة، بينما يكون المعزول أغلى سعرًا. مع ذلك، يقول البروفيسور غونزاليس إن الفرق الوظيفي ضئيل طالما تم الحصول على كمية البروتين المطلوبة، ويضيف أن مركز البروتين يمنح سعرات حرارية إضافية لتلبية كمية البروتين نفسها.

وعلى سبيل المثال، يحتوي بروتين مصل اللبن المركز من ماركة Myprotein على 22 غ بروتين، و2.7 غ كربوهيدرات، و1.8 غ دهون، و114 سعرة حرارية لكل 30 غ من المسحوق، بينما يحتوي البروتين المعزول على 25 غ بروتين، و1.3 غ كربوهيدرات، و0 غ دهون، و108 سعرات حرارية لكل 30 غ.

وميزة إضافية للبروتين المعزول هي انخفاض محتواه من اللاكتوز بسبب عملية التصفية، ما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يعانون من حساسية اللاكتوز.

هل تحتاج مسحوق البروتين؟

مساحيق البروتين هي مكملات غذائية ويجب استخدامها لتعويض نقص البروتين في النظام الغذائي المتوازن، وليس كبديل للطعام. يحتاج البالغون في المملكة المتحدة إلى حوالي 0.75 غ بروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا، وقد تستفيد بعض الفئات، مثل الرياضيين أو كبار السن، من كميات أكبر لدعم نمو العضلات وصيانتها، تتراوح بين 1.2 غ و1.8 غ لكل كيلوغرام.

وإذا كنت تحصل على الكمية الموصى بها من البروتين من طعامك اليومي، قد لا يكون مسحوق البروتين ضروريًا، ولكن إذا كنت تمارس تدريبات القوة أو تهدف لبناء العضلات، يمكن للبروتين المعزول أو المركز أن يكون مفيدًا لتعزيز استهلاك البروتين بطريقة فعّالة.