خبرني - البرغل هو أحد الأطعمة المفيدة للصحة بشكل عام، لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات الضرورية للجسم، وهو عبارة عن قمح مطحون تم سلقه وتجفيفه ثم جرشه، ثم طهيه، فهو مغذي جدًا وسهل التحضير، وينتمي لعائلة الحبوب الكاملة التي تصلح للأكل, كما يتوافر في ثلاثة أنواع ناعم ومتوسط وخشن.
واستخدم البرغل في العديد من الأطباق لمنطقة البحر الأبيض المتوسط منذ آلاف السنين، وعُرف منذ القدم لدى المصريين بشكل خاص، وينتشر في الكثير من البلدان العربية مثل الأردن، وفلسطين، وسوريا، وتركيا ولبنان، ومصر، ويُمكن طهيه كطبق رئيسي، أو إضافته للوجبات المختلفة.
ويدخل البرغل في العديد من الأطعمة والوصفات المتنوعة، حيث يطهى مع اللحوم والدواجن، عن طريق خلطه مع اللحم، يضاف إلى حبوب الفول لتحضير الفلافل، يدخل في تحضير السلطات خاصة التبولة، كما يمكن استخدامه في أي وصفة كبديل للأرز أو الكسكس.
ويحتوي البرغل على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، مثل الفيتامينات كفيتامين ب والمعادن كالحديد والمغنسيوم والمنغنيز والألياف والكربوهيدرات المُعقدة، والبروتين، حمض الفوليك، بالإضافة إلى نسبة قليلة من السعرات الحرارية.
فوائد البرغل
-
الحفاظ على صحة القلب
يحتوي البرغل على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، مضادات الأكسدة، المعادن ومركبات الفينول التي تلعب دورًا هامًا في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، حيث تعمل على خفض مستويات الكولسترول الضار، رفع نسبة الكولسترول الجيد في الدم، وتقليل ضغط الدم المرتفع، ما يقي من خطر الإصابة بالأمراض القلبية والسكتات الدماغية، كما يساهم محتوى البرغل العالي من المعادن كالمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم في تنظيم ضربات القلب وضح الدم في الشرايين.
-
تعزيز صحة الجهاز الهضمي
يساعد البرغل على تحسين صحة الجهاز الهضمي، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، التي تعمل على تسهيل عملية الهضم، تعزيز حركة الأمعاء بشكل طبيعي، وتحفيز نمو البكتيريا النافعة داخل الأمعاء، يساهم في الحفاظ على صحة الأمعاء والوقاية من الإصابة بالإمساك.
-
محاربة السكري
يساهم البرغل في ضبط مستويات السكر بشكل طبيعي في الدم، خاصة لدى المصابين بمرض السكري، بفضل محتواه العالي من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، التي تتحكم في نسبة الأنسولين داخل الجسم، ما يحمي من ارتفاع مستويات السكر ويقلل من خطر الإصابة بالسكري.
-
فقدان الوزن
البرغل من الأطعمة المفيدة بشكل كبير لمن يريدون خسارة الوزن، بفضل محتواه الغني بالألياف التي تساعد على زيادة الشعور بالشبع والامتلاء، تناول كمية قليلة من الطعام، ما يعمل على حرق الدهون المتراكمة وبالتالي خسارة الوزن.
وتساهم الألياف الموجودة داخل البرغل في ضبط مُستويات سكر الدم، ما يُساعد في الحفاظ على وزن صحي، كما أنه من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية، ما يجعله مناسبًا لفقدان الوزن خاصة أثناء اتباع حمية غذائية معينة.
-
علاج فقر الدم
يلعب البرغل دورًا فعالاً في علاج حالات فقر الدم، لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد، الذي يعمل على زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء، تحسين مستويات الهيموجلوبين في الدم، وتعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ما يقضي على الأنيميا ويقي من خطر الإصابة بفقر الدم.
-
دعم صحة الحامل
البرغل من الأطعمة المفيدة لصحة الحامل، لاحتوائه على العديد من الألياف والمعادن ومضادات الأكسدة، مثل الزنك، الحديد، المنغنيز، البوتاسيوم، والسيلينيوم، بالإضافة إلى حمض الفوليك، التي تلعب دورًا كبيرًا في تغذية الحامل والجنين ودعم نموه بشكل صحي وسليم، فهي تقوي المناعة لديها لمحاربة العدوى والفيروسات، تحميها من الإصابة بفقر الدم، تدعم نمو الجنين وجهازه العصبي، وتحمي الجنين من التشوهات الخلقية، كما أنها تقلل من فرص إصابة الحامل بالإمساك.
-
الوقاية من السرطان
يساعد البرغل في محاربة الأمراض السرطانية بشكل فعال، بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة والألياف والمركبات الكيميائية مثل حمض الفريوليك ومادة اللجنان، التي تلعب دورًا كبيرًا في مواجهة الجذور الحرة وحماية الخلايا من التلف، ما يمنع نمو الأورام السرطانية، ويقي من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان خاصة سرطان الثدي وسرطان القولون.
-
تقوية المناعة
يحتوي البرغل على نسبة عالية من مضادات الأكيسدة والألياف والمعادن التي تعمل على تقوية الجهاز المناعي ودعمه لمحاربة العدوى والأمراض المختلفة التي قد تصيب الجسم، كما أنه يساعد في التقليل من التوتر الذي يخفض مناعة الجسم.
-
علاج حصوات المرارة
يساهم البرغل في تنظيف الجسم من السموم المتراكمة فيه داخل الكبد والكلى بشكل خاص، لاحتوائه على الألياف غير القابلة للذوبان، التي تعمل على تعزيز حركة الأمعاء، تقليل مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم، تقليل إفراز العصارة الصفراء، التي تلعب دورًا هامًا في زيادة تكوين الحصوات، ما يقلل من فرص تكونها.
ومن الفوائد الأخرى التي يتمتع بها البرغل:
-
يحمي البرغل من مشاكل القولون العصبي.
-
يُساعد البرغل في الوقاية من مرض السكري ومضاعفاته.
-
يقي البرغل من تصلب الأوعية الدموية والشرايين.
-
يمنع البرغل اضطرابات المعدة ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
-
يعتبر البرغل من الأطعمة المفيدة جدًا في علاج البواسير.
-
يحتوي البرغل على نسبة كبيرة من عنصر الكالسيوم المفيد لصحة العظام، حيث يعمل على تقويتها وزيادة كثافتها وحمايتها من الكسور والهشاشة.
-
يساهم البرغل في تنظيم ضغط الدم المرتفع.
-
يلعب البرغل دورًا هامًا في تقوية الدم بفضل محتواه الغني بالحديد.
-
يعزز البرغل من نشاط الجسم ويزيد من حركته.
-
يقي البرغل من خطر الإصابة بالسمنة المفرطة.
-
يعمل البرغل على تحفيز الإنزيمات الهامة لتنظيم عملية التمثيل الغذائي.
-
يساعد البرغل في دعم الهرمونات الجنسية ما يزيد من القدرة على الخصوبة والإنجاب.
فوائد البرغل للرجيم
-
يحتوي البرغل على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، ما يساعد على إنقاص الوزن بشكل فعال.
-
البرغل خالي من الكولسترول، وبه نسبة منخفضة فقط من الدهون، ما يجعله مثاليًا لفقدان الوزن الزائد.
-
يلعب البرغل دورًا هامًا في إنقاص الوزن بفضل محتواه الغني بالألياف، التي تعمل على تعزيز الشعور بالشبع وامتلاء المعدة، منع تراكم الكولسترول على الشرايين والقلب بالإضافة إلى تنظيم مستويات السكر في الدم، ما يحرق الدهون المتراكمة، ويقلل من وزن الجسم.
-
البرغل ملئ بالبروتينات وهي من العناصر الغذائية الأساسية للجسم، والتي تساهم في الشعور بالشبع.
-
يحتوي البرغل على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، التي تعزز من وظائف الجسم وعملياته الحيوية بشكل طبيعي، ما يزيد من طاقته ونشاطه.
-
يساهم البرغل في تقليل الشعور بالجوع لاحتوائه على الكربوهيدرات، التي تنظيم الأنسولين في الجسم، وتقي من ارتفاعه.
أضرار البرغل
-
قد يتسبب في حدوث رد فعل تحسسي خاصة لمن يعانون يعانون من الحساسية الزائدة تجاه القمح.
-
من الممكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناوله إلى الشعور بالتعب، عسر الهضم، وألم المفاصل.
-
حدوث اضطرابات في القلب.
-
قد يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول، وزيادة نسبة السكر في الدم.
-
قد يزيد من إفراز الكالسيوم في البول، ما يساهم في زيادة فرص الإصابة بالنقرس.
-
الإفراط في تناوله يؤدي إلى الشعور بالانتفاخ وتهيج القولون العصبي.
فوائد البرغل الخشن
-
يساهم البرغل الخشن في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
-
يحارب البرغل الخشن السكتات الدماغية التي تصيب الجسم.
-
يمنع البرغل الخشن ارتفاع ضغط الدم بشكل مفاجئ.
-
يساعد البرغل الخشن في علاج مرض السكري.
-
يعمل البرغل الخشن على التخلص من الدهون الزائدة في الجسم.
-
يقي البرغل الخشن الجهاز الهضمي من التعرض للمشاكل والأمراض.
-
يعالج البرغل الخشن الإمساك الشديد والمزمن.
-
يحمي البرغل الخشن من الإصابة بمتلازمة القولون العصبي.
فوائد البرغل الناعم
-
يساعد البرغل الناعم في تقليل نسبة الكوليسترول والدهون في الدم.
-
يقي البرغل الناعم من خطر الإصابة بالسرطان خاصة سرطان الجهاز الهضمي وسرطان القولون.
-
يقي البرغل الناعم من عسر الهضم ويقضي على الإمساك والبواسير.
-
يحتوي البرغل الناعم على الألياف الغذائية، التي تنظم نسبة السكر في الدم وتتحكم في مستوى الأنسولين.
-
يقلل البرغل الناعم من نسبة الكوليسترول الضار ويرفع نسبة الكوليسترول الجيد، ما يقي من الإصابة بتصلب الشرايين والجلطات القلبية.
-
البرغل مصدر غني بالحديد الضروري لتحفيز إنتاج الهيموجلوبين في الدم، مما يساعد على وقاية الجسم من الأنيميا وفقر الدم.
-
يعمل البرغل الناعم على تقليل فرص الإصابة بحصوات المرارة.
-
يدعم البرغل الناعم صحة الحامل وجنينها بشكل كبير.
هل برغل يزيد الوزن
البرغل مصدر غني بالألياف الغذائية التي تساعد على فقدان الوزن وليس زيادته، حيث تعمل على تعزيز الشعور بالإمتلاء والشبع وعدم الإفراط في تناول الطعام، ما يقلل من كمية السعرات الحرارية، ويحرق الدهون المتراكمة في الجسم وبالتالي ينقص الوزن.
ويساعد البرغل على إبطاء امتصاص الدهون والسكريات في الأمعاء، ويتحكم في نسبة سكر الدم، ما يقلل امتصاصها، يساهم في التخلص من الوزن الزائد، ويقي من الإصابة بالسمنة.
