خبرني - السميط أو السميت أو السميد، هو خبز دائري، يكون عادة مرصع ببذور السمسم وأحيانا (أقل شيوعا)الخشخاش، الكتان أو بذور عباد الشمس. وجد في جميع أنحاء المطابخ من الإمبراطورية العثمانية السابقة، والشرق الأوسط. حجم السميت، قرمشته، نوعية عجينته، وغيرها من الخصائص تختلف قليلا من منطقة لأخرى.
المكونات:
المجموعة الأولى:
3 ملاعق حليب بودرة.
ملعقة ونصف خميرة فورية.
2 ملعقة سكر.
1 و1/4 كوب ماء.
تخلط كل المكونات، و تترك 10 دقائق تتفاعل.
المجموعة الثانية:
4 كوب دقيق.
م ص بيكنج باودر.
1 و1/2 م ص ملح.
نخلط كل المكونات الجافة وتترك جانباً.
المجموعة الثالثة:
1/3 كوب سمن.
1/3 كوب لبن زبادي.
المجموعة الرابعة:
1/2 كوب دبس تمر مخلوط ب ا/2 كوب ماء.
كوب سمسم محمص.
طريقة التحضير:
في وعاء العجن نضيف مكونات المجموعة الأولى، الثانية والثالثة ونعجن لمدة 5 دقائق.
نغطي العجين ويُترك ليختمر نصف ساعة.
يقسم العجين 6كرات متساوية، ويشكل حسب رغبتك.
تُغمس الحبات بخليط الماء والدبس، ثم تُغمس بالسمسم ثم ترص بصينية الفرن.
ترص بصينية خبز مدهونة، وتغطى و تترك 45 دقيقة إضافية لتتخمر.
تخبز بفرن حار سابق التسخين على حرارة 180 وتحمر من أعلى وأسفل وتقدم.
