خبرني - صرّحت أخصائية التغذية فيرونيكا غوساكوفا لصحيفة "روسيسكايا غازيتا" أن البندورة تحتوي على مادة الليكوبين التي تمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وتطيل العمر.
وقالت إن الليكوبين هو مضاد أكسدة قوي يحمي الخلايا من التلف ويدعم الأداء الطبيعي للجدران الداخلية للأوعية الدموية. ولهذا السبب، وفقا لغوساكوفا، تدرس حاليا إمكانية استخدام الليكوبين في مجال مكافحة الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك، أثبت أن التركيز العالي لهذه المادة في الدم يرتبط بانخفاض معدل الوفيات.
وأعادت إلى الأذهان أن الليكوبين هو صبغة كاروتينويد طبيعية، وهي المسؤولة عن اللون الأحمر في البندورة وبعض الفواكه الأخرى. لكن الأهم من ذلك هو كونه مضاد أكسدة قوي جدا، حيث تشير الأبحاث إلى أنه قد يكون الأقوى بين الكاروتينات.
وأضافت قائلة: "قد يكون الليكوبين مفيدا لصحة الرجال، لأن تناوله يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. كما ينظر العلماء إلى المنتجات المحتوية على الليكوبين كحماية إضافية للبشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية".
وفي الوقت نفسه، نبّهت أخصائية التغذية إلى أن هذه المادة هي عنصر غذائي قابل للذوبان في الدهون. لذلك من المفيد تناول البندورة متبلة، على سبيل المثال، بزيت الزيتون. وعلاوة على ذلك، فهي توجد داخل الهياكل الخلوية للبندورة. وعند هرس البندورة وتسخينها، تتفكك هذه البنية، ويصبح الليكوبين أكثر قابلية للامتصاص.
وأكدت غوساكوفا قائلة: "يتبين أنه يمكن الحصول على كمية أكبر من الليكوبين من معجون البندورة أو الصلصة أو المهروس، مقارنة بالبندورة الطازجة".
كما أعادت إلى الأذهان أن البندورة هي أحد الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي المتوسطي، الذي يساهم في طول العمر.
