خبرني - يُعد الشوفان من أبرز الأطعمة الوظيفية التي تدعم صحة القلب وتنظيم السكر والهضم، لكن طريقة تناوله قد تؤثر بشكل مباشر على قيمته الغذائية ومدى الاستفادة منه.
وبحسب موقع Verywell Health، فإن اختيار نوع الشوفان وطريقة تحضيره والمكونات المضافة إليه كلها عوامل تحدد تأثيره الصحي، خاصة فيما يتعلق بخفض الكوليسترول وتحسين الاستجابة للسكر في الدم.
وتشير البيانات إلى أن الشوفان الأقل معالجة، مثل الشوفان الكامل أو المقطع أو الملفوف، يحتفظ بكمية أكبر من الألياف والعناصر النشطة مقارنة بالشوفان سريع التحضير، الذي غالبًا ما يحتوي على سكريات مضافة ومكونات مكررة.
كما يلعب "بيتا غلوكان"، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان، دورًا محوريًا في فوائد الشوفان. إذ أظهرت الدراسات أن تناول نحو 3 غرامات يوميًا منه قد يسهم في خفض الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 6%، ما يقلل من خطر أمراض القلب.
توازن المكونات يعزز الفائدة
ولتحقيق أفضل استفادة، يُنصح بتناول الشوفان مع مصادر للبروتين والدهون الصحية، مثل الزبادي أو المكسرات، حيث يساعد هذا الدمج على إبطاء الهضم وتحسين الشعور بالشبع، إضافة إلى استقرار مستويات السكر في الدم.
كما أن إضافة الفواكه والبذور، مثل الشيا أو الكتان، تعزز محتوى الألياف ومضادات الأكسدة، ما يدعم صحة الجهاز الهضمي ويزيد القيمة الغذائية للوجبة.
وتشير التوصيات إلى أن طرق التحضير تلعب دورًا مهمًا، إذ يساعد نقع الشوفان طوال الليل أو طهيه على نار هادئة في الحفاظ على خصائص "بيتا غلوكان". كما أن تبريده بعد الطهي قد يزيد من تكوين "النشا المقاوم"، الذي يعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء.
وفي المقابل، قد يؤدي الإفراط في إضافة السكر أو المحليات إلى تقليل الفوائد الصحية، من خلال رفع الحمل السكري للوجبة وزيادة السعرات دون قيمة غذائية إضافية.
ورغم هذه النتائج، فإن التأثير النهائي للشوفان يعتمد على النظام الغذائي الكامل، إذ لا يمكن الاعتماد عليه وحده لتحقيق فوائد صحية دون توازن عام في التغذية. وتبرز هذه المعطيات أهمية التفاصيل الصغيرة في إعداد الطعام، حيث يمكن لاختيارات بسيطة أن تحول وجبة يومية إلى عنصر فعال في دعم الصحة العامة.
