خبرني - صغيرة الحجم لكنها مليئة بالقوة الغذائية، تعتبر بذور الشيا من أبرز أنواع السوبرفود التي توفر فوائد صحية متعددة. فهي غنية بالألياف والبروتين والدهون الصحية ومضادات الأكسدة، إضافة إلى المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، كما تحتوي على كميات صغيرة من الفولات وفيتامين أ والسيلينيوم والزنك.
تنحدر بذور الشيا من نبات Salvia hispanica الصحراوي، الذي كان جزءًا من النظام الغذائي لشعوب الأزتيك القديمة، وقد أظهرت الدراسات الحديثة فوائدها لصحة القلب والجهاز الهضمي، بما في ذلك تحسين ضغط الدم ومستويات السكر والكوليسترول في الدم. وقد وصفها خبراء التغذية بأنها “سلاح علاجي ضد الأمراض الأيضية.”
هل يجب نقعها؟
وللاستفادة القصوى من بذور الشيا وتجنب أي مشاكل هضمية، ينصح خبراء التغذية بنقعها قبل الاستهلاك. فبذور الشيا قادرة على امتصاص كمية كبيرة من الماء، ويتحول قوامها إلى هلامي عند النقع، ما يجعلها أسهل للهضم ويزيد من الشعور بالشبع. ويمكن نقع ¼ كوب من البذور في كوب من الماء أو الحليب لمدة 10 دقائق على الأقل، أو طوال الليل حسب الرغبة.
ولكن لا يشترط النقع للحصول على الفوائد الغذائية، إذ يمكن تناولها جافة بإضافتها إلى الزبادي، والحبوب، والسلطات، أو دمجها في العصائر والشوربات واليخنات. مع ذلك، يجب شرب كمية كافية من السوائل لتجنب أي انتفاخ في الجهاز الهضمي، ويفضل إدخالها تدريجيًا إلى النظام الغذائي.
وتتميز بذور الشيا بمرونتها في الطهي والخبز، إذ يمكن استخدامها في المافن والفطائر والخبز، أو كبديل للبيض عند خلطها بالماء. كما يمكن إعداد بودينغ الشيا أو مربى الفواكه بطريقة سهلة لتصبح جزءًا يوميًا من النظام الغذائي.
باختصار، بذور الشيا ليست مجرد مكون غذائي صغير، بل قوة غذائية متكاملة تعزز صحة القلب والجهاز الهضمي، وتعد إضافة مثالية لأي نظام غذائي صحي ومتوازن.
