طريقة عمل كية مثل كيك ديمة في المنزل

30 أيار 2025
14:27

كيك ديمة هو أحد أشهر أنواع الكيك في المطبخ العربي، خاصة في دول الخليج العربي، والذي يتميز بقوامه الرطب والإسفنجي ومذاقه الحلو المعتدل، سمي بهذا الاسم نسبة إلى "الديمة" وهي المطر المستمر خفيف الهطول في اللغة العربية، لقوامه الرطب والمنعش، ويُعتبر من الحلويات الأساسية في المناسبات العائلية والاجتماعية، ويقدم عادة مع الشاي أو القهوة العربية.

يمتلك كيك ديمة قوام رطب وإسفنجي يذوب في الفم بسهولة، فهو يحتفظ برطوبته لفترة طويلة بفضل مكوناته الخاصة مثل الحليب المكثف والزبدة، مما يجعله مختلفاً عن أنواع الكيك التقليدية الأخرى، ولا يجف بسرعة ويظل محتفظاً بطراوته لعدة أيام بعد تحضيره، وهو ذات نكهة غنية ومتوازنة، حيث يجمع بين حلاوة السكر وغنى الحليب المكثف مع نكهات الفانيليا والزعفران الذي يضاف إليه في بعض الوصفات، ويمكن إضافة نكهات أخرى مثل الهيل أو ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة.
من أهم مميزاته سهولة تحضيره، حيث لا يتطلب مهارات احترافية في الخبز، ويمكن تحضيره بخطوات بسيطة وبمكونات متوفرة في كل مطبخ، ويتميز أيضاً بسرعة تحضيره مقارنة بأنواع الكيك الأخرى المعقدة، كما أنه قابل للتنويع وإضافة مكونات مختلفة إليه، إذ يمكن إضافة المكسرات مثل الفستق الحلبي أو اللوز، أو الفواكه المجففة مثل الزبيب أو التمر، أو طبقة من الشوكولاتة أو الكراميل.
يتميز كيك ديمة بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على البروتينات من البيض، والكالسيوم من الحليب، والطاقة من السكر والدهون، لذا، يُعتبر وجبة خفيفة مشبعة ومغذية خاصة للأطفال والمراهقين.
تشمل المكونات الأساسية لكيك ديمة البيض، السكر، الزبدة أو الزيت النباتي، الحليب المكثف المحلى، الدقيق، مسحوق الخبز، الفانيليا، الزعفران، ويتم تحضيره عبر خطوات سلسلة تبدأ بخفق البيض مع السكر حتى يصبح المزيج كريمياً، ثم إضافة الزبدة الذائبة والحليب المكثف والفانيليا، يضاف الدقيق ومسحوق الخبز تدريجياً مع التحريك برفق، ويُسكب المزيج في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، ثم يُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين 35-45 دقيقة.
يقدم كيك ديمة بعدة طرق، منها ساخناً مع القشطة الطازجة، أو بارداً مع الشاي أو القهوة، ويمكن رشه بالسكر الناعم للتزيين، تقطيعه إلى مربعات صغيرة وتقديمه في أطباق تقديم، كما يمكن تزيينه بالفستق المطحون أو اللوز المحمص.

مكونات عمل كيك ديمة في المنزل

يتطلب تحضير كيك ديمة مجموعة من المكونات الأساسية التي تمنحه قوامه الرطب المميز ونكهته الغنية، وهي كالتالي:

يحتاج إلى 4 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة، لمنح الكيك الارتفاع والقوام الإسفنجي المطلوب.
يضاف إلى البيض كوب من السكر الأبيض الناعم لتحلية الكيك بشكل متوازن.
تشكل الزبدة عنصراً مهماً في الوصفة، وتحتاج إلى 100 جرام من الزبدة المذابة والمبردة قليلاً، والتي تمنح الكيك نكهة غنية ورطوبة مستمرة.
علبة من الحليب المكثف المحلى (395 جرام)، وهو السر وراء قوام كيك ديمة الرطب والمميز.
يضاف إلى ذلك كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات المنخول (250 جرام)، وملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز (البيكنج باودر) لمساعدة الكيك على الارتفاع، وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
لإضفاء النكهة المميزة على كيك ديمة، تحتاج إلى ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا عالية الجودة، والتي تمنح الكيك رائحة عطرة ونكهة محببة.
يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون طازجاً، وهو من التوابل العربية التقليدية التي تضفي نكهة مميزة على الكيك.
يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ أو ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد للحصول على نكهة شرقية.
من الخيارات المحببة إضافة نصف كوب من المكسرات المفرومة مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو الجوز، والتي تضيف قرمشة لذيذة وقيمة غذائية للكيك.
يمكن أيضاً إضافة ربع كوب من الزبيب أو التمر المفروم، ولمحبي الشوكولاتة، يمكن إضافة نصف كوب من رقائق الشوكولاتة أو ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو.

طريقة عمل كيك ديمة في المنزل

المكونات

4 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
كوب سكر أبيض 200 جرام
100 جرام زبدة مذابة ومبردة قليلاً
علبة حليب مكثف محلى 395 جرام
كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات 250 جرام
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد

طريقة التحضير:

في البداية، قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لضمان خبز الكيك بشكل متساوٍ.
بعد ذلك، جهزي قالب الكيك بدهنه بالزبدة بشكل جيد ثم رشه بطبقة خفيفة من الدقيق، أو قم بتبطينه بورق الزبدة، ويفضل استخدام قالب دائري أو مستطيل مقاس 24-26 سم، وأن يكون بقاعدة قابلة للفصل لسهولة إخراج الكيك بعد خبزه.
قومي بنخل الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم معاً في وعاء متوسط الحجم، لضمان عدم وجود كتل في المكونات الجافة وللحصول على قوام هوائي للكيك.
اخفقي البيض والسكر معاً في وعاء الخلط الكهربائي وابدأي بخفقه على سرعة متوسطة، أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لمدة 7-10 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه شاحباً وقوامه كثيفاً وكريمياً.
بعد الوصول إلى المرحلة المثالية لخفق البيض والسكر، أضيفي المكونات السائلة والمنكهات، وهي الزبدة المذابة والمبردة قليلاً بشكل تدريجي مع الخفق على سرعة منخفضة.
بعد دمج الزبدة جيداً، أضيفي الحليب المكثف المحلى تدريجياً واستمري في الخفق على سرعة منخفضة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا، ومنقوع الزعفران، وكذلك الهيل المطحون أو ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة، واخفقي المزيج برفق حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متجانس.
قومي بإضافة المكونات الجافة وهي الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم إلى خليط البيض والسكر على ثلاث دفعات، باستخدام ملعقة مطاطية أو خشبية للتقليب برفق من الأسفل إلى الأعلى.
استمري في التقليب برفق حتى تندمج جميع المكونات، مع الحرص على عدم الإفراط في التقليب لتجنب خروج الهواء من العجينة، وبعد الحصول على عجينة متجانسة، صبي الخليط في قالب الكيك المُجهز مسبقاً، واستخدمي ملعقة مطاطية لضمان نقل كل الخليط إلى القالب وتسوية سطح الكيك.
ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً في الرف الأوسط، واخبزي الكيك لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

طرق تحضير كيك ديمة

يمكن تحضير كيك ديمة بنكهات مختلفة وطرق تحضير متنوعة كالتالي:

كيك ديمه بالشوكولاتة

المكونات:

3 بيضات
كوب سكر
كوب زيت نباتي
كوب حليب سائل
2.5 كوب طحين
نصف كوب كاكاو بودرة
ملعقتان كبيرتان بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح

طريقة التحضير:

اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج كريمي، ثم أضيفي الزيت والحليب والفانيليا مع الاستمرار بالخفق.
انخلي المكونات الجافة معًا ثم أضيفيها للخليط السائل تدريجيًا.
اخبزي الكيك في فرن محمى مسبقًا على درجة 180 لمدة 35-40 دقيقة.