خبرني - عيش الغراب او ما يعرف باسم المشروم في العديد من البلدان، هو احد انواع الفطريات التي تنمو على سطح الأرض، وينمو تحديداً في بعض الأماكن مثل الغابات والأماكن الرطبة على وجه الخصوص، ويستخدم عش الغراب في العديد من المأكولات، حيث يستخدم في كافة المطابخ حول العالم إما بشكله الطازج أو المعلب، يدخل في العديد من المأكولات أشهرها البيتزا والمكرونة وغيرها.
ويعد عش الغراب من الخضروات أو الفطريات ذات القيمة العالية، كونه أحد الفطريات التي تحتوي علي نسبة عالية من البروتينات ومجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل (B1, B2, B3, B5, B6, B12, A)، وحمض الفوليك والعديد من العناصر الاساسية للغذاء والمعادن مثل الحديد والنحاس، والماغنيسيوم، والزنك، والصوديوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، والإنزيمات الهاضمة، والأحماض الأمينية، ومضادات الأكسدة الضرورية لصحة الجسم.
يدخل في اشهى الاطعمة والماكولات لكي يضيف طعم رائع ويضيف العديد من الفوائد التي يحتاج إليها الجسم من المعادن والأحماض ويتوفر في جميع البلدان ولا يمكن الاستغناء عنه، كونه يعمل على نمو الخلايا والأنسجة بشكل سليم، وهناك أنواع مختلفة من الفطر، منها ما هو سام، ومنها غير السام، ويعتبر الفطر الأبيض، و فطر مايتاكي، وفطر شيتاكي، الفطر المحاري، من أشهر أنواع الفطر.
فوائد عش الغراب
خسارة الوزن الزائد
أوضحت العديد من الدراسات العلمية الحديثة حول عش الغراب أنه قادر على المساعدة في التقليل من تناول الكربوهيدرات الزائدة، والمتراكمة في جسم الإنسان، كونه يعمل على تنظيم نسبة السكر في موجودة في الدم، لذلك يقوم اخصائي التغذية وتناول الطعام ينصح الأشخاص ممن يريدون فقدان الوزن الزائد بتناول عش الغراب في نظامهم الغذائي بشكل دائم.
تقليل نسبة السكر في الدم
ينصح من يعانون من مرض السكري بتناول عش الغراب كونه من الخضروات التي أثر إيجابي على مصابي مرض السكري، حيث أن عش الغراب يحتوي علي مجموعة من الأنزيمات المفيدة للجسم والتي تفيد نسبة الأنسولين الطبيعية، والذي يحفّز الجسم على هضم السكر والنشا اللذين يتم الحصول عليهما من خلال تناول بعض الأنواع من الأطعمة.
تحسين وظائف أجهزة الجسم
يحتوي عش الغراب على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة للجسم، مثل الفيتامينات العديدة التي ذكرناها وأهمها فيتامين "د"، وهو أحد أهم الفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم للقيام بوظائفه بالشكل المثالي الذي يحتاج إليه الجسم بشكل ضروري، فهو يعمل على التقليل من احتمالية الإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي مثل الربو.
تحسين الحالة المزاجية
يعمل عش الغراب على تحسين الحالة المزاجية والنفسية للشخص، كما أنها تساهم في التخلص من المشاعر السلبية التي تصاحب الأشخاص في بعض الأوقات مثل الاكتئاب، والقلق والتوتر.
تقوية جهاز المناعة في الجسم
يحتوي عش الغراب على مجموعة من الفيتامينات التي تساهم في زيادة قوة الجهاز المناعي للجسم، كما يحتوي علي نسبة من المضادات الاكسدة، والتي من شأنها أن تحافظ على الجسم وتجعله أكثر قدرة للتصدي للأمراض والعدوى البكتيرية أو الفيروسية وغيرها، مثل نزلات البرد والإنفلونزا، وغيرها.
تقوية العظام ومقاومة الهشاشة
يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين "د" وهو أحد أهم الفيتامينات التي تعمل على تقوية العظام، كونه يحفز على عملية امتصاص الكالسيوم من الأطعمة المختلفة مثل منتجات الألبان، مما يجعل العظام قوية وغير معرضة للهشاشة، كما أن عيش الغراب يحتوي على كميّة كبيرة من الكالسيوم.
يمد الجسم بالبروتين، لذلك يعتبر بديلاً عن اللحوم، كما يعتبر غذاءً مناسباً للنباتيين، والأطفال.
يقي الجسم من أشعة الشمس الضارة، لاحتوائه على السيلينيوم، وفيتامين C.
يقي من الإصابة بفقر الدم، (الأنيميا)، لاعتبار مصدراً غنياً بالحديد.
يمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية.
يخفف الوزن، ويكافح السمنة، لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، كما يعزز عملية حرق الدهون الزائدة.
يقي الجسم من تراكم الدهون، و يمنع تضخم الطحال، ونزيف الكلى، لاحتوائه على مادة الكولين.
يقلل خطر الإصابة بمرض السرطان، لاحتوائه على خصائص مضادة لنمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم. يعزز أداء الجهاز المناعي في الجسم، ويفعل نشاط خلايا الدم البيضاء لمقاومة ومحاربة العدوى البكتيرية، والفيروسية، مثل: الرشح والأنفلونزا.
يزيد قوة العظام، ويعزز كثافتها؛ لاحتوائه على فيتامين D، وبالتالي يمنع لين العظام، وترققها، أو الإصابة بمرض هشاشة العظام. يقلل مستوى البكتيريا في الجسم؛ لاحتوائه على مركبات الـ بنزيلديهايد.
يقي من تكون الحصى في الكلى.
ينظم عملية الهضم، ويسهل حركة الأمعاء ويلينها، ويمنع الإمساك.
ينشط الدورة الدموية في الجسم. يهدئ الأعصاب.
يقوي الذاكرة، والقدرة على التركيز، لاحتوائه على مجموعة مركبات فيتامين B.
يزيد قوة الشعر، ويقلل تساقطه، وبالتالي يعزز كثافته.
ينشط عملية التمثيل الغذائي، ويعالج آلام المعدة، والإسهال.
هل فطر عش الغراب ذاتي التغذية
يعيش فطر عيش الغراب تحت الأشجار وفي الأماكن الرطبة وفي الكهوف والأنفاق وهناك أنواع برية عديدة من عيش الغراب وتعتبر أرق نكهة وأسهل مضغا من الأصناف المزروعة ويجب الحذر دائما من بعض أنواع الفطريات السامة حيث أنها تتشابه مع الأنواع المأكولة.
وهو أحد الخضروات القيمة جداً التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات الهامة للجسم، ويحتوي علي فوائد عديدة للحامل والرجال والاطفال ايضاً.
